Veiga da Princessa 2025, Bodegas Veiga da Princesa, Rias Baixas - € 18,60

100% Albariño.

Bleekgeel met groene reflecties. Deze single‑estate wijn wordt handgeplukt en de druiven worden direct gekoeld. Een zachte persing waarvan alleen de eerste persing (mosto flor) wordt gebruikt. Na gisting rijpt de wijn 6 maanden sur lie met wekelijkse bâtonnage, wat zorgt voor een zijdezacht mondgevoel, extra volume en een lichte reductieve bescherming. Er vindt geen malolactische gisting plaats, waardoor de frisse, zuivere zuren behouden blijven. In de neus intens en verfijnd: rijpe perzik, groene appel, citrusschil, witte bloemen en subtiele mineraliteit. In de mond fris en vol, romig door de sur‑lie‑rijping, met levendige zuren en een lange, zilt‑minerale afdronk waarin een fijn bittertje van citroenschil doorklinkt.

Frisse, Atlantische Albariño met diepte en romigheid — ideaal voor gastronomische pairing. Aanraders : gegrilde of gestoomde vis en schaaldieren, oesters, ceviche of sushi, gevogelte met citrussaus of een mooie romero-kaas