Ceres 2022, Asenjo & Manso, Ribeira del Duero - € 14,60
€ 87,60
100% Tempranillo.
Robijnrood met violette randjes. De pluk gebeurt handmatig vroeg in de ochtend. Na de alcoholische gisting ondergaat de wijn malolactische gisting voor verzachting en ronding. Vervolgens rijpt hij meerdere maanden op Franse eikenhouten vaten (Allier) waardoor subtiele toast-, vanille- en gebaktonen ontstaan en de textuur romiger wordt. In de neus rijpe rode vruchten (kers, braam) met subtiele kruidigheid en lichte toast‑nuances. Op het gehemelte soepel en vol, met ronde tannines, een romige textuur en een aangename frisse zuurgraad die het rijpe fruit in balans houdt. Afdronk middenlang met zachte vanille‑ en specerijtonen.
Past uitstekend bij gegrild rood vlees, lamsstoofschotel, kruidige paella of gerijpte harde kazen.