Trilogia Los Frailes 2021, Los Frailes, Valencia - € 18,80

Monastrel, Cabernet Sauvignon, Tempranillo.

Zeer donkere kersenkleur met grote intensiteit en paarse rand. Een krachtige blend van 70% Monastrell, 20% Cabernet Sauvignon en 10% Tempranillo, afkomstig van geselecteerde percelen (ongeveer 20 plots) op 600–700 m hoogte. De druiven (handgeplukt) worden afzonderlijk vergist. De cuvée rijpt 12–15 maanden op Franse Allier‑eik en deels Hongaarse eik. Klaring met bentoniet zorgt voor een vegan‑vriendelijke afwerking. In de neus mineraliteit en kruidigheid naast rijp, donker rood en zwart fruit dat zich opent na walsen; subtiele tonen van zwarte koffie en geroosterd hout ontstaan met lucht. In de mond krachtig en evenwichtig, donker fruit en specerijen, met een prachtige tanninestructuur die lengte en structuur biedt - romig maar toch strak.

Perfect bij gegrild rood vlees, verfijnd wild en krachtige kazen. De rondeur maakt deze wijn tevens een ideale kompaan van allerhande stoofpotjes.