La Moma 2021, Los Frailes, Valencia - € 28,30

Monastrel, Marselan.

Diep, bijna ondoorzichtig paars. Deze bijzondere cuvée komt van de hoogst gelegen percelen (800 m) op zanderige, kalkrijke bodems. De blend wordt gedragen door Marselan (een geslaagde kruising van Cabernet Sauvignon en Grenache). De pluk gebeurt 's nachts. Marselan en Monastrel worden apart vergist in zeer kleine cuves van 1.000 liter; de wijn rijpt vervolgens 15 maanden op nieuwe Franse eikenhouten vaten. In de neus intens en verleidelijk: zwart fruit (cassis en braambessen) met fijne kruiden en subtiele minerale tonen. In de mond expressief, complex en krachtig doch verfijnd; rijp zwart fruit, fraaie zuurgraad, volle body en rijpe, aanwezige tannines die in de komende jaren verder zullen smelten. Lange, elegante afdronk

Wild. Alle mooie, uitgewerkte gerechten met rood vlees. Goed gezelschap.